Dicas de Receitas
Pernil de Porco
Ingredientes
- 3 a 4 kg de pernil traseiro;
- 500g de toucinho defumado (em tiras).
Para a vinha d’alhos:
- 1 garrafa de vinho branco;
- 1 folha de louro;
- 3 dentes de alho socados com meia colher (sopa) de sal;
- 2 colheres (café) de cominho em pó;
- 2 colheres (café) de pimenta-do-reino branca em pó;
- Pimenta-malagueta a gosto.
Modo de Preparo
De véspera:
- Limpe o pernil, ponha num alguidar ou gamela bem grande.
- Junte a vinha d’alhos, espete o pernil com um garfo (no interior de Minas se espeta com espinho de laranjeira).
- Vire o pernil de vez em quando para o tempero penetrar por igual.
No dia:
- Cubra o pernil com as tiras de toucinho defumado.
- Asse em forno brando, lentamente. De vez em quando regue com molho da vinha d’alhos. Espete o garfo para verificar se está assado e macio.
- Retire do forno.
- Corte o pernil em fatias bem finas. Arrume numa travessa grande e enfeite com salsa, azeitonas e ovos cozidos.
- Sirva acompanhado de farofa, arroz e molho.
Molho:
- 3 xícaras de cebolas picadinhas;
- 2 pimentões picadinhos;
- 1 molho de cheiro-verde picadinho;
- 4 tomates picadinhos;
- Sal e pimenta a gosto.
Aproveite a borra que ficou na assadeira, junte um pouco de água e os ingredientes. Deixe ferver até ficar um molho consistente.
Obs: este molho é levado à mesa em molheira à parte.
Rendimento: 15 porções